提要：此次会议的召开是果酒行业的里程碑，规范中国果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则等，将为果酒行业提升标准技术水平，优化标准体系结构起到至关重要的作用,准备建立我国第一个统一的发酵型果酒通用技术要求的行业标准 ,为中国果酒走出国门迈出了坚实的一步。

    4月18日，根据《工业和信息化部办公厅关于印发2018年第一批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》，《发酵型果酒通用技术要求》(2018-0082T-QB)行业标准项目在陕西省杨凌县正式启动。

    《发酵型果酒通用技术要求》行业标准启动会议在西北农林科技大学葡萄酒学院举行，本次标准由中国农村技术开发中心、西北农林科技大学葡萄酒学院、中国食品发酵工业研究院等单位共同负责起草，中国果酒产业科技创新战略联盟组织此次启动会，归口为全国酿酒标准化技术委员会。贵州凯缘春酒业有限公司作为果酒联盟常务理事单位参加了本次《发酵型果酒通用技术要求》行业标准启动会议。

    果酒是以水果原汁发酵而成的保留了水果原来的的大部分营养价值，加上度数不高所以温和味美又不上头。由于目前果酒产品的质量标准一直没有统一。现阶段果酒存在相关标准不健全，企业各行其是不利于公平竞争与监管。

    我国现阶段只有《葡萄酒》、《蓝莓酒》、《山楂酒》、《猕猴桃酒》等少数几种水果发酵酒有国家标准外，其他水果的发酵酒均没有国家标准，产品质量的好坏并没有统一的评判标准。各企业均为自行制定标准组织进行生产，由于没有相关国家标准，厂家凭良心组织生产，难免出现个别厂家以假充真、以次充好等违法行为。 这些问题不解决不利于规范企业组织生产，不利于企业之间的公平竞争，不利于保护消费者权益，也不利于政府实施监督管理，消费者与各果酒企业迫切需要要统一标准结束这种局面。

    会上，标准主要起草人西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授介绍了制定标准的思路、意义与主要框架，包括果酒定义、产品分类、感官要求、理化要求等。着重提出果酒“四化”方向：“低度化酿造酒、营养化健康酒、自然化有机酒、特色化地产酒、大众化时尚酒”，强调遵循果品自然特性，实事求是，做适合大众健康饮用的果酒。制定标准意义重大，规范行业健康发展，提升产品质量，助于果酒出口发展。

    此次会议的召开是果酒行业的里程碑，规范中国果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则等，将为果酒行业提升标准技术水平，优化标准体系结构起到至关重要的作用,准备建立我国第一个统一的发酵型果酒通用技术要求的行业标准 ,为中国果酒走出国门迈出了坚实的一步。