提及“食品安全”，您最先想到的是什么？据编者调查，在随机询问的20名网友中，近九成的人，最先说的都是食品质量。问及“食品标注”，仅有近三成的人表示，“听说过”、“应该很重要”，几乎全部人表示“除了保质期，其它的基本不关注”。
    如此事实，不知在座的网友会有怎样的感想？食品标识，真的很重要吗？购买食品时，除了保质期，对包装和食品标识又有几人关注？为此，国家标准频道推出专题，好好说道说道这个“食品标识”……

●食品标签的“误导”之害
    举个例子：孩子常喝“优酸乳”，对于酸奶和酸乳，作为孩子父母的您认为一样吗？
    说白了，酸乳，其实就是乳饮料！对此，现行国家强制性标准规定：对所含蛋白质的标准规定上，纯酸奶的蛋白质含量为≥2.9克/100克，风味酸奶(调味酸奶)为≥2.3克/100克，乳饮料含量1克/100克，而乳酸菌饮料蛋白质含量更低，仅为≥0.7克/100g；在乳酸菌的标准要求上，酸奶要求乳酸菌数≥1000000cfu/g，而含乳饮料和杀菌乳乳酸菌饮料均未有此要求。
    对此区别，商家常常在玩“擦边球”的游戏：在“酸奶”或“酸乳”前面加上一到两个字作为产品类别名称，再冠以品牌名称，让消费者难辨真假。甚至，有的商家还将“饮料”二字要么排在不显眼处，要么标的字号很小或字色很浅，不仔细找还真难看出。
    如此误导，合乎标准吗？在国家质检总局的《食品标识管理规定》中明确规定“食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法”。如此看来，不准确的信息完全可能是“真实”的，而文字的灰色地带，对消费者来说，确是“误导”。对此，国家却无明文的标准规定可言。标准缺失，带给百姓的是“知情权”的丧失，是食品安全危机频发的关键一环。

●食品标签，究竟该关注什么？
    饮食，对人体健康来说，我们关心的不仅仅是“吃的是什么”，更重要的是“各种食品成分吃了多少”。也就是说，一是吃的总量合理，二是各种营养成分全面均衡。这也是决定食物“好”“坏”的标准衡量。
    拿“反式脂肪”来说，对与爱美的女性来说，可能会知道“反式脂肪”是一种人造脂肪，在奶油蛋糕、冰激凌、炸鸡腿、油炸土豆片、咖啡伴侣、珍珠奶茶等加工类食物中普遍存在。但是，你可能并不知道，如果长期摄入“反式脂肪”，可使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升，高密度脂蛋白胆固醇下降，对于心血管有不良影响，同时还具有致癌风险。如此“坏”消息，如果能引起你的注意，相信你会在购物时仔细阅读标签。对于标明了含“转化脂肪”、“氢化油”或人造黄油的食品，尽量少吃！
    在我国现行的食品标注法规中，只要求按含量递减的顺序，列出主要成分以及所使用的添加剂。只有对于宣称“营养”、“强化”，或者针对儿童以及其他特殊人群的食物，才要求标注主要营养成分的含量。
    营养成分、添加剂的标签标注，在编者看来，这固然是一个进步，但是所传达的“健康信息”还相当不够，而且还仅限于社会争议、猜测较多的食物。这似乎已经成为中国人“决不多管闲事”的必然行为。无论是食品添加剂，还是三聚氰胺、乳制品造假，公众关注了、警醒了、猜测了，政府受到指责时，有关部门才缓缓站出来，要求食品生产商对添加剂含量进行标明。对此，消费者难道还不应惊醒，多去关注“食品标签”的奥秘吗？

●看图购食品，好习惯！
    “心脏健康”、“富含钙和维他命”、“低脂”……这些看似“健康”的言词，实际都只是“幌子”。食品营养标签上，你没留意到的东西，都可能是你健康的“杀手”！对此，消费者可得小心，提防标签糊弄人！
    食品前面的标签，是生产商想说什么就说什么的地方。但如果你仔细看看后面的营养成分标签，便会怀疑：这两者，说的到底是同一种东西吗？“跳过前面的标签，直接看后面的营养成分”，《最后一本日常饮食指南》的作者凯瑞•麦克里德如此说道。
    ▲“强化”、“富含”、“补充”、“额外”、“附加”……这意味着，例如矿物质和纤维这些营养元素已被去除，并在处理过程中补充了人造维生素。这时，你就该去寻找百分之百全麦的面包和高纤维、低糖的谷类。
    ▲水果饮料。这意味着也许所剩的水果原汁已经很少，或者根本就没有，取而代之的是很多糖浆。所以，你必须要找那些写着“100％水果原汁”的饮料来喝。
    ▲天然的。生产商用天然原料生产，可是一旦经过了生产过程，就不能保证所有都是天然的了。只有那种写着“100％全天然”和“无防腐剂”字样的产品，才令人放心。
    ▲无糖或无脂肪。不要假想它是低卡路里的，一些所谓的“代糖”类产品，卡路里并不比真正的含糖食品低……
    如此购物技巧，全在靠平日里对食品标签的“用心”积累！此外，国家标准频道再教你一个小窍门，学会看图购物。因为国家质量认证的相关标识，不是为了摆着好看的。尽管，这些标识并不决定产品是“标准”安全的，但却能保证该产品的生产商家，有着生产安全、优质食品的条件。

    对于食品标注，编者想说：目前，中国消费者还停留在“含有什么”、“有没有有害成分”的阶段。因为，食品安全，只是食品生产的一个起码要求。就中国目前食品环境来说，安全的食品还不等同于健康的食品。而所有“不安全”的食品，一定都是非法生产的。所以，食品生产的安全标识，对消费者来说，是购物较为关键的环节。
    据不完全统计，关于食品类标识就有14种之多，涉及的食品方方面面。为此，国家标准频道建议您，请了解这些标志，尽管现实条件下还不完全可靠，但对您购物还是有一定帮助的。
    此外，还请有关部门完善食品标注的标准制定，建立标准预警机制，及时更新，以期规范市场问题频发、标准滞后的现状。同时，作为市场监管部门，请“作为”起来，比照生产标签，如果分析成分含量与之不符，请直接作为不合适产品直接处理，并对社会进行公示。莫要等到生命的惨剧发生时，才去逃避责任，未免有些太晚了！