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标准评论:从瘦肉精和刘翔说起……
时间:2011/3/31 14:02:15 作者:清 浏览次数:1738 文章来源:本站原创

 

    刘翔已经多年不吃猪肉了!“刘翔只有周末回家,他几乎不吃猪肉,即使在莘庄训练基地,他也不吃,重要原因是怕误食瘦肉精!”他的父亲刘学根如此说道。此外,另一位顶尖运动员张琳也发微博说:“瘦肉精对运动员来说那就是定时炸弹”!
    虽然,瘦肉精的物质种类至今还未完全定性,但不知何时,瘦肉精竟成了定时炸弹?不仅仅是刘翔、张琳,就连百姓也近期不买猪肉了!

 

●瘦肉精与兴奋剂的标准观察
    提起瘦肉精,大家可能曾听过这样一种说法,“‘瘦肉精’学名被称为‘盐酸克伦特罗’,是一种人工合成的肾上腺类兴奋剂”。在此,编者想说,这种说法大错特错!
    其实,瘦肉精是“家族”的统称。从市场上来看,常见的像盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等,皆属“瘦肉精”家族成员。因为化学性质稳定,高温烹调也难以破坏毒性,摄入后能会导致心慌、肌肉震颤等不适,严重的还可导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤!
    然而,对运动员来说可就不仅仅只是健康威胁一项了!据国家《2010年兴奋剂目录》,盐酸克仑特罗、沙丁胺醇早已列入国内外各类体育大赛前的兴奋剂检测项目中。因为,这瘦肉精属蛋白同化制剂,能减少酮体脂肪合成,一直都被世界反兴奋剂机构所禁止。
    还记得,北京奥运会前,欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性,而被禁止参赛。2010年5月,由于奥运冠军佟文在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性,国际柔联不仅剥夺了佟文本人在柔道运动员委员会的席位,还同时开出了全球禁赛两年的处罚。佟文的恩师、教练吴卫凤说:“她应该是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果!”没想到,一串小小的路边烧烤竟让国际体坛名将莫名其妙地被陷害,而且屡栽跟头!难怪这些国家运动员视猪肉为砒霜了!
    瘦肉精的兴奋剂监测标准,另编者将这互不相干的两者联系在了一起。如果食品不能以安为先,那一切民生安定、国家荣誉就变得异常遥远。为了令我们生活精彩的体育盛事和明星,瘦肉精最应该被远离国家标准的保护之限。如此,也不枉各界标准森严的执行了!

 

●评析瘦肉精的标准之误
    瘦肉精,如此之多的健康危害罄竹难书!然而,国内外的标准对此的规定却各有异同!
    针对瘦肉精的危害,1997年3月,农业部便下文严禁β-肾上腺素类激素在饲料和畜牧生产中使用,盐酸克伦特罗名列禁单第一位;1999年国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》、2002年发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》、2005年的《中华人民共和国畜牧法》、2009年的《兽药市场专项整治方案》……,这里哪一桩、哪一部没有写清瘦肉精是禁用药品?情节严重的,可构成非法经营罪或生产、销售有毒、有害食品罪!
    然而,上有政策,下有对策!如此多的国家级标准颁布,却让标准在执行中遭遇尴尬!在3月央视曝光的信息中,在所有涉案的养猪场检测中竟查不到瘦肉精残留?这可能吗?追究后才发现,只因为当时所用的检测卡只能测盐酸克伦特罗!在更换了莱克多巴胺检测卡后,一下就揪出阳性样本!
    禁的了盐酸克伦特罗,却来了莱克多巴胺。1999年底,因为毒性低、代谢快、较少蓄积,更安全高效,美FDA批准将莱克多巴胺添加于猪饲料中。如今,美国、泰国等24个国家都允许使用。在量的标准限定上,FDA要求上市每千克猪肉中的莱克多巴胺残余量必须低于50ppb。加拿大和世界卫生组织的标准稍高一些,猪肉中的允许残留是40ppb,而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰在本国的生产不许使用莱克多巴胺,但是进口猪肉允许10ppb的残留。而包括中国在内的绝大多数国家则禁止使用!
    因为国际对“瘦肉精”各种类的标准规定不同,造成市场问题重重。多年以来,因为国内法律的禁止和美国FDA等批准猪农限量使用,所以国内的饲料企业都怀着“将会解禁”的侥幸心态,一旦国外有类似研究,而且证明其使用效率,就立即在国内合成制造。国家正常的市场监察,却引发了一种种更新型瘦肉精的诞生!
    此外,标准禁用的规范过于笼统,造成市场监测跟不上瘦肉精的“把戏”变幻。编者认为,虽然国家标准要求瘦肉精不得被检出,但实际上,对盐酸克伦特罗的指标抽检,并不等同于对“瘦肉精”类违禁品的监测,而盐酸克伦特罗也不能代表全部的瘦肉精!这其实是一种概念的偷换,给实际监测执法上,带来了太多的细节缺失。
    对此,国家应该尽快的对瘦肉精所有研发种类进行评估,细化标准,加大添加剂的社会宣贯力度。只有标准自己能跟上市场的变化,能切实的管理市场流通各个环节的细节,那才能切实的保障消费者的生命安全!

 

●透析瘦肉精的标准监管漏洞
    我国的市场监管对瘦肉精的监管缺失很多!“除盐酸克伦特罗外,我们现在没有对其他药物做检测,听说有添加沙丁胺醇的,但是很罕见,只能说是极个别案例”,广州市一名不愿透露姓名的检测机构负责人无奈的告诉媒体。如今农业执法力量之薄弱,现有检测已经是沉重负担,所以不大可能抽检还没或极少“作案”的药物。然而,现实中正是这些药物成为影响国家食品安全的罪魁祸首!
    大名鼎鼎的“健美猪”潜规则不就是鲜明的例子?每头花上两元钱左右,就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明;花上100元打点各省省界的检查站,每头猪再交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”!而双汇还以较平常猪肉稍贵的价收购,直接避开所谓的十八道检验。难怪猪贩常说,所谓的检疫不过是走过场!
    如此明目张胆的行业“潜规则”!养殖、收购、贩运、屠宰、销售,一头猪从成长到进入市场的众多环节,层层有监管,层层监管却形同虚设!如此黑色的产业链怎么能不令消费者对食品安全怀疑?
    对此,编者认为,有标准不执行就等于没标准!俗话说:“民以食为天,食以安为先”。消费者不会管农业执法力量是否薄弱,她们只关心吃到嘴里的东西是否安全!然而现实中,先是毒奶粉,后来是毒大米,然后是调味料,后来又是奶粉问题复发,现在就连火腿肠也出问题了!奇怪的是,这些东西流入市场前都有所谓的合格证件,这就不得不让公众对国家的食品生产加工行业失去信任!试问,只管利益、罔顾消费者生命健康的企业又能存活多久?

 

    众多起食品安全事故之后,无不是标准漏洞和执行不力的问题。所以,食品安全黑幕被曝光后,往往都是标准完善、修订之时。然而,编者认为,比起标准修订,更重要的却是市场积极监管的作为!如今,国家标准在遭遇一次又一次的尴尬,让百姓不断面临着生命威胁的挑战!
    对此,国家标准频道认为:唯有标准才能治乱!但治乱的前提是标准的完善和执行有力。随着时间的流逝,国务院和舆论等多方面对食品安全的关注越来越重视,这是件好事情!然而,国家在未来仍需加大对食品安全的标准立法和执法力量的投入。此外,在放宽对食品安全舆论监管的同时,还应加大对公众食品安全知识的宣贯。毕竟,不仅仅需要食品生产加工企业了解标准,更需要公众了解标准,如此才能更好的培养食品安全监管的社会氛围。编者认为,只有全民协力,才能更好的捍卫自己要求食品安全的权利,而生命安全才能得以实现!



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