盱眙卖龙虾正宗只有100家

　　为了让本市市民吃上货真价实的盱眙小龙虾 盱眙人欲来沪打假

　　6月5日上午，“第六届中国龙虾节动员大会”在江苏省盱眙县举行。记者从会上获悉，7月中旬，盱眙县将来沪举办“盱眙龙虾文化节”，同时对沪上部分打着“盱眙龙虾”牌子的“李鬼”进行取证，联合上海市工商部门进行打假。

　　七八百店仅一百家正宗

　　“这两天卖的‘盱眙小龙虾’，不少是假冒货。”上海水产行业协会咨询部主任袁道亮告诉记者，上海目前小龙虾的日销量在50吨左右，按每斤10只计算，相当于上海人每天要吃掉100万只小龙虾。而到最高峰的时候，销量有望超过70吨/天。但这其中，正宗的盱眙小龙虾不足2成，其余大部分小龙虾都来自安徽、湖北等地。

　　上海目前有四五千家小龙虾店，其中打着“盱眙小龙虾”招牌的至少有七八百家。“但是，在上海经过我们认证的‘盱眙小龙虾店’只有100家左右。”盱眙县龙虾协会副会长成兆友告诉记者，“盱眙龙虾”商标已于2004年12月28日正式获得国家商标局注册。“凡经营‘盱眙龙虾’商品的店家，都必须向江苏省盱眙龙虾协会提出书面申请，协会审核同意后，将派人向会员店授牌，并颁发《江苏省盱眙龙虾协会会员证》。”成兆友说，“没有认证授牌但声称卖的是盱眙小龙虾的店铺，就是冒牌店。”

　　盱眙“亮剑”来沪打假

　　成兆友告诉记者，正宗盱眙小龙虾生在洪泽湖水域，每年产量的1/3都销到了上海，并且这个数量还在逐年上升。考虑到上海人对盱眙小龙虾的热衷，今年协会还将继续增加在上海市场的投入量，同时，在沪继续增加十几家协会授牌的正宗店。

　　“正宗盱眙小龙虾都是从盱眙产地直供上海各宾馆、酒店的，所以店内都有协会统一颁发的牌子。”成兆友说，目前上海遍地假冒的“盱眙小龙虾店”已经严重影响到正宗店的利益，根据会员店的要求，协会将在7月份将盱眙小龙虾集中上市，届时还将派人来沪打假。

　　“‘盱眙龙虾协会’上海工作委员会人员将和我们盱眙县工商局的工作人员来上海，对市场上的假冒店进行取证，然后上报上海市工商部门，联合取缔冒牌店。”成兆友说。

　　记者调查

　　大多龙虾店未领“盱眙证”

　　进入六月，各地小龙虾开始批量上市。记者从铜川路水产市场获悉，目前该市场每天小龙虾的到货量已达到了25吨左右，再加上一些直接从产地运入上海各宾馆、酒店的的小龙虾，目前全市的集散量已达50吨。

　　在这众多小龙虾中，最受上海人青睐的无疑是“盱眙小龙虾”。不少精明的商家早就打出了“盱眙小龙虾”的招牌。

　　在吴江路上，记者看到，一家叫做“盱眙十三香龙虾”的酒店招牌上，特意打出了“盱眙龙虾节上海分会场”的横幅。营业员告诉记者，这里所有的小龙虾都是直接从盱眙运过来的，因此价格也比较贵，每份要卖到22块钱。而即使是这样的价位，每天慕名而来的食客还是不少，一天平均能卖出三四百份。

　　当记者询问酒店有什么凭证来证明所售龙虾是盱眙龙虾时，营业员表示，运小龙虾的包装盒上有“盱眙”字样。但当记者要求察看一下包装盒时，这位营业员在酒店的储藏间翻了很久也没找到。当记者问及有没有盱眙县发授的牌子时，这位店员告诉记者说“没有”。

　　而在南京西路，一家挂着很大招牌的“盱眙小龙虾”酒店里食客很多。这里的小龙虾价格价位大概是每份45到48元，而“十三香精品小龙虾”价格高达每份138元。营业员表示，由于龙虾都是直接从盱眙运来的，所以价格相对较贵。当记者询问是否有证据证明所售龙虾是正宗盱眙货时，店员回答说“我们都是盱眙人”。

　　当记者要求其拿出由盱眙县龙虾协会发授的牌子时，店员表示拿不出来，理由是“店内空间较小，没有放那些奖牌，在仓库里”。

　　如何分辨

　　五招识盱眙龙虾

　　据成兆友介绍，盱眙独特的水资源形成了盱眙龙虾的个性特征。

　　第一，盱眙龙虾一般是体长8公分以上，体重至少是一两重以上。肉质饱满，尾部大而圆敦。

　　第二，盱眙龙虾鳃和肚子洁白干净，其他地区龙虾的鳃则是深灰色的，比较黯淡。

　　第三，盱眙龙虾的肠子是白色的，其他地区的龙虾则是青色的，所以总要在烧制前抽掉青色的肠子，盱眙的龙虾就不需要。

　　第四，盱眙龙虾外壳黑而发亮，好似抹了油，其他地区的则是黯淡无光。

　　第五，盱眙龙虾头部有膏黄，其他地区的龙虾则没有。

　　十三香需炒50分钟

　　第六，真正盱眙“十三香”龙虾需要30种中药材倒进锅内与虾一起炒50分钟左右，各种调料也是独家，与其他地方调料不同。

　　大规模养龙虾未成功

　　针对“龙虾都是在很脏的地方养殖出来”的说法，成兆友说，正宗盱眙小龙虾都是在淡水湖泊中野生的。

　　“目前没有真正意义上的人工养殖龙虾的成功案例，小规模人工养殖试验是可能的。虽然人工已经孵化、培育小龙虾，但成本太高，而龙虾繁殖能力很强，野生龙虾足够满足市场需求，成本低廉，没有必要进行人工养殖。”成兆友说。